小龍蝦的植物學(xué)史、價(jià)值、食用宜忌、營(yíng)養(yǎng)成分及烹飪方法

一、小龍蝦植物學(xué)史

小龍蝦（學(xué)名：astacus leptodactylus），又稱細(xì)螯蝦，是螯蝦科螯蝦屬的一種，常見于歐洲、亞洲和北美洲的淡水湖泊、河流及湖泊，在歐洲國(guó)家已有數(shù)千年的養(yǎng)殖歷史。

二、小龍蝦主要價(jià)值

小龍蝦是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸。小龍蝦還含有一定量的膽固醇，可以幫助消化，有助于改善腸道功能，從而有效預(yù)防消化性潰瘍、膽囊炎和膽結(jié)石。

三、小龍蝦食用宜忌

小龍蝦的食用宜忌：小龍蝦中含有較多的鈣質(zhì)，老年人及患有高血壓、心臟病等慢性病患者應(yīng)少吃。小龍蝦中的膽固醇較高，患有脂肪肝、高脂血癥、冠心病等慢性病患者應(yīng)少吃。

四、小龍蝦食物營(yíng)養(yǎng)成分

小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸。小龍蝦中的蛋白質(zhì)含量較高，主要成分是肌肉蛋白，它可以促進(jìn)肌肉細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)，有助于提高體力和抵抗力。小龍蝦中還含有豐富的維生素a、維生素e和維生素b群，這些維生素可以幫助身體抵抗疾病，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。

五、小龍蝦烹飪方法

小龍蝦烹飪方法有很多，常見的有煎、炒、拌、燉、烤等，可根據(jù)個(gè)人口味選擇最適合自己的烹飪方法。小龍蝦的烹飪技巧很重要，要掌握好火候，以免烹飪過了或者烹飪不夠，影響小龍蝦的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 小龍蝦烹飪方法： 1. 將小龍蝦洗凈，用刀背將小龍蝦背部剖開，放入清水中放入清水中浸泡10分鐘，去掉小龍蝦的血水，然后撈起瀝干水分； 2. 將小龍蝦倒入鍋中，加入適量的清水，大火燒開，改小火煮10分鐘； 3. 燒開后，將小龍蝦倒入沸水中，煮至小龍蝦變紅，撈起瀝干水分； 4. 將小龍蝦放入一個(gè)大碗中，加入油、鹽、料酒、姜末、蒜末、蔥末、胡椒粉、醬油等調(diào)味料，攪拌均勻，腌制15分鐘； 5. 將小龍蝦放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，改小火煮10分鐘，撈起瀝干水分； 6. 將小龍蝦放入油鍋中，加入適量油，大火燒熱，放入小龍蝦，翻炒至變色，放入剩余調(diào)味料，繼續(xù)翻炒幾分鐘，即可出鍋。