青椒

青椒植物學史

青椒（capsicum annuum）是一種蔬菜，原產于墨西哥，美洲原住民們開始種植青椒已經有很長的時間了，西班牙人在15世紀末將青椒帶到歐洲，從此青椒在世界各地開始流行。

青椒主要價值

青椒是一種多功能的蔬菜，可以生食，也可以烹飪，具有清熱解毒，補血益氣，抗癌抗氧化等功效，可以滋補肝腎，促進胃腸蠕動，消除腹水，增強免疫力，預防心血管疾病，還可以降低血壓，提高血糖控制能力，減少炎癥，改善肝臟功能，促進新陳代謝，保護腸道健康等。

青椒食用宜忌

青椒一般是安全的，但是有些人可能對青椒過敏，如果出現皮疹、口腔癢、咳嗽、流鼻涕等癥狀，應立即停止食用，并向醫生尋求幫助。此外，青椒含有較多的維生素c，如果患有高血壓、腎結石等疾病的人，應避免過量食用。

青椒食物營養成分

青椒含有豐富的營養成分，其中維生素c含量極高，每100克青椒中維生素c含量可達160毫克，是蘋果的6倍，檸檬的20倍，而且青椒中還含有豐富的維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素e、胡蘿卜素等，以及鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、錳等礦物質。

青椒烹飪方法

青椒可以用來做菜，可以生吃，也可以榨汁、炒菜、烤菜、燴菜、燉菜等，口感鮮美，更具有清熱解毒、補血益氣的功效，有利于增強免疫力，抗癌抗氧化。 青椒一種烹飪方法是一種簡單又美味的烹飪方法，可以讓青椒的營養最大化，有利于保留其營養成分。 1. 首先，將青椒洗凈，去除掉梗，切片或切成絲，放入沸水中焯一下，撈出瀝干備用。 2. 熱鍋中放入適量油，將青椒片或絲爆炒，加入適量的鹽、醬油、糖、醋等調料，翻炒至椒片酥脆即可。 3. 另外，也可以將青椒切片，放入油鍋中，加入適量的蔥、姜、蒜、香菜等調料，爆炒至椒片酥脆，即可出鍋。 4. 如果想要營養更豐富，也可以將青椒絲放入油鍋中，加入肉末、蝦仁、豆腐等食材，翻炒至椒片變軟即可出鍋。